Créer et gérer une cidrerie : compétences clés pour l'industrie cidricole : programme complet | Franckparienti
De la théorie à la pratique : **Créer et gérer une cidrerie : compétences clés pour l'industrie cidricole** met l'accent sur les cas d'usage réels.
Cette formation professionnelle s'adresse aux futurs entrepreneurs souhaitant créer leur cidrerie, aux salariés ou indépendants cherchant à se spécialiser dans le secteur cidricole, ainsi qu'aux entreprises agricoles et agroalimentaires envisageant une diversification. Elle couvre les aspects techniques de la production de cidre (récolte, pressurage, fermentation, conservation), les enjeux économiques et réglementaires liés à la gestion d'une cidrerie, ainsi que les compétences nécessaires pour encadrer une équipe ou exercer comme ouvrier qualifié. Une attention particulière est portée sur les normes de qualité, la traçabilité, les coûts de production et les débouchés commerciaux. La formation alterne théorie et pratique, avec des ateliers en conditions réelles.
## Objectifs
- Comprendre les étapes clés de la production de cidre, de la récolte à la mise en bouteille.", "Maîtriser les coûts de production et les aspects économiques d'une cidrerie.", "Connaître les réglementations et normes de qualité applicables au cidre.", "Savoir organiser le travail d'une équipe ou exercer comme ouvrier cidricole qualifié.", "Identifier les débouchés commerciaux et stratégies de vente pour une cidrerie."]
## Programme
[{"module": "De la pomme au cidre : les fondamentaux de la production", "content": "Tour d'horizon des variétés de pommes à cidre. Présentation des techniques de récolte et de stockage. Étude des équipements nécessaires (pressoir, fermenteurs, cuves). Atelier pratique : pressurage et initiation à la fermentation. Focus sur les bonnes pratiques d'hygiène et de traçabilité.", "duration_hours": 3}, {"module": "Gérer une cidrerie : viabilité économique et réglementaire", "content": "Analyse des coûts de production (main-d'œuvre, matières premières, énergie). Présentation des aides et subventions pour les cidreries. Étude des normes sanitaires et des obligations légales (étiquetage, traçabilité, déclaration). Cas pratiques : calcul de rentabilité et gestion des stocks.", "duration_hours": 2}, {
## Modalités
- **Durée** : 1 jour (7 heures)
- **Format** : presentiel
- **Tarif** : Sur devis , finançable OPCO
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Cette formation est dispensée par [BusinessDigital.fr](https://businessdigital.fr/catalogue-formations/automatisation-et-developpement/creer-et-gerer-une-cidrerie-competences-cles-pour-l-industrie-cidricole), organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).