Formation : Création ou reprise d’entreprise de restauration commerciale


Formation création d’entreprise prise en charge à 100% avec les différentes subventions de l’Etat dont CPF et Pôle Emploi

Vous n’avez rien à avancer pour le
Pack formation incluant ces 3 avantages :
1/ Bilan de Compétences
2/ Formation Personnalisée
3/ Certification reconnue

Les points forts de cette formation :
Cette formation a été créée par des professionnels de la restauration dont l’expertise est reconnue par l’Organisation Mondiale de la Gastronomie. Son contenu est adapté en fonction du besoin et le travail du stagiaire est créé à partir de son projet.

Contenu de la formation :
Modalité d’accès à la formation : Questionnaire d’évaluation du besoin, Entretien téléphonique avec chacun des membres de l’équipe pédagogique.

Découverte des fonctions clés de la gestion d’entreprise
-Positionnement
–Élaborer une stratégie
–Déterminer une offre de produits
-Action commerciale
–Explorer le marché
–Construire la relation client
–L’accueil du client
-Communication
–Établir une politique de communication
–Appréhender les outils de communication
-Gestion
–Bâtir le compte de résultat prévisionnel
–Analyser le bilan
-Conduite de projet
–Établir un plan d’action
–Rédiger son projet de création / reprise d’entreprise
-La démarche d’un bon chef d’entreprise
–La psychologie du chef d’entreprise
–La communication d’entreprise
Les fonctions de pilotage d’une entreprise de restauration commerciale
-La gestion
–La prévision de charges
–Le contrôle de gestion
–Le contrôle nourriture et boissons
–Les frais généraux : Comment diminuer le montant des charges « frais généraux » ?
-Les ratios idéaux en restauration
–Le ratio coût matières
–Le prime-cost
–Les ratios frais généraux
–Le ratio des frais de personnel
–La productivité et les frais de personnel
-Concevoir une carte de restaurant
–La fiche technique : outil de gestion, de suivi et de contrôle
–Comment déterminer le ou les coefficients
–Différence entre le ratio coût matière théorique et le coût matières réel
-Gérer une carte de restaurant
–Apprendre à gérer la carte du restaurant
–Établir les prix
–Supprimer les plats qui se vendent moins
–Combien de gammes, combien de plats, le prix des menus etc.
–Menu engineering
-Les outils de pilotage
–Tableau de bord
–Mercuriale produits
–Tableau de suivi des marges
–Gestion des commandes, des plannings de production
-Suivre et gérer les achats
–Comment faire ses achats dans les meilleures conditions
–De mauvais achats peuvent-ils entraîner des pertes ?
–Dois-je faire mon marché chaque jour ?
–La gestion du « Fait Maison »
–Sélectionner, suivre et négocier avec ses fournisseurs
-Les ressources humaines
–Comment recruter du personnel et le conserver
–Créer des planning
-Les outils numériques : Food tech, le digital au service de la restauration
–Pilotage de la rentabilité
–Gestion des ressources humaines
–Présence digitale

Modalités pédagogiques :
Apports théoriques, diffusion de slides, vidéo
Assistance et support par téléphone avec les formateurs
Tutorat par visioconférence (webcam nécessaire)
Communauté d’apprenants

Objectif de la formation :

Appréhender toutes les missions du chef d’entreprise de restauration commerciale
Appliquer les compétences entrepreneuriales et spécifiques aux métiers de bouche
Mettre en oeuvre les compétences liées à la réalisation de son projet

Résultats attendus :
La formation est tutorée par visio-conférence avec les membres de l’équipe pédagogique. Ils valident chaque étape du parcours avec l’évaluation de l’application des connaissances au projet du stagiaire.
A l’issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation de compétences reconnue par l’Organisation Mondiale de la Gastronomie.

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Prix de la formation :
7500 euros
Vous n’avez rien à avancer
Car la formation est prise en charge à 100% par les aides de l’Etat

Bonus 2 formations pour obtenir :
Jusqu’à 50.000€ de subventions publiques pour votre projet d’entreprise
Jusqu’à 8.000€ de subventions publiques pour développer vos compétences